自酿糯米酒
自酿糯米酒的做法说明
去年做了2次，一次很亲密很甜，还有一次酒很纯，酒精含量蛮高，我也不知道怎么回事，这次就先记录一下，想起啥再修改吧
自酿糯米酒的做法与步骤
- 第1步.
糯米泡12个小时以上入锅蒸熟
- 第2步.
蒸好的糯米颗粒分明啊
- 第3步.
我量做的比较多，用了2个盆，加冷开水打散使米饭不粘在一起
- 第4步.
大概手温30度左右加入酒曲搅拌均匀
- 第5步.
用勺子装进玻璃瓶，用筷子戳一个洞，边上再放一点酒曲
- 第6步.
密封保存，30度左右发酵，直到看到中间的酒窝有水出来，闻闻有木有酒香，糯米开始下沉，酒体分层，再加点冷开水继续发酵1天，把米酒装瓶冰箱保存，剩下的酒槽就是酒酿了，爱怎么吃怎么吃喽
- 第7步.
我用的发酵箱，2天就已经出水了
- 第8步.
我喜欢米酒，加了挺多冷开水
- 第9步.
发酵的不错
- 第10步.
浅尝辄止
