布丁厨房之自制凉皮
布丁厨房之自制凉皮的做法与步骤
- 第1步.
面粉与水按1：2的比例调匀备用
- 第2步.
平盘表面涂上香油
- 第3步.
取一勺面糊倒在平盘上摇匀，使面糊平铺在平盘上，尽量薄一些，这样做出来的凉皮才会薄
- 第4步.
提前将锅中的水烧开，将平盘放在水面上，保持水开状态
- 第5步.
盖上锅盖，焖大概一分钟
- 第6步.
待面皮鼓起很多小泡表示面皮已经熟了
- 第7步.
取出平盘，放在盛满冷水的盆里，漂浮在水面上，待面皮冷却
- 第8步.
将面皮边缘轻轻掀起，由于平盘表面涂了香油很容易的就可以将整张面皮取下，凉皮部分就做好了
- 第9步.
将凉皮切成宽条状
- 第10步.
按个人口味分别放入黄瓜丝、香菜末、蒜末、盐、鸡精、糖、醋、辣椒油和提前稀释好的麻酱（麻酱要调的稀一些这样凉皮拌起来才不会太干），因为制作凉皮的时候平盘表面涂了香油凉皮上已经沾有香油了，所以添加调料的时候就不用再放香油了，调料放好后拌匀
- 第11步.
盛出装盘即可享用
