非炒无油版红烧肉

非炒无油版红烧肉的做法说明

菜谱参考了下厨房里的水炒糖色做法，颜色好无油又健康，对于怕增肥又对红烧肉欲罢不能的同学是最好不过。

第1步.
五花肉最好买超市那种精选包装好的，清洗后切成2cm左右小段，凉水放料酒和姜片若干，将切好的肉段冷锅放入煮开4-5分钟，捞出备用，另起锅准备‘炒’糖色。
第2步.
这个时间里备好香料用纱布棉线绑好，准备好葱段、姜片、大蒜和一块陈皮。
第3步.
关键的一步‘炒’糖色，锅中加入开水将冰糖放入融化后，用小火慢慢将锅中水分蒸发至起泡，继续慢慢转动锅至冰糖变色。
第4步.
当出现焦糖色时，马上加入适量热白开水（一定是开水），这一步成功与否的标准在于，糖水是焦糖色并没有苦，如果苦则是炒过了。
第5步.
加入香料包，大葱段，大蒜和陈皮，将水烧开后换到电压力锅中。
第6步.
将电压力锅时间预设成15分钟，这一步也可用小火慢炖方式，我主要是为了节省时间，电压力锅也省事。
第7步.
电压力锅出后，将汤水和肉放入炒锅中，加入少量醋，生抽和适当蕃茄酱（蕃茄酱能让五花肉更入口即化也能上色）和豆腐或者豆皮大火烧开收汁。
第8步.
也可加入鹌鹑蛋，土豆等辅菜，看各人爱好。大火收汁后转小火准备起锅，撒一些葱花点缀一下。