布丁厨房之泡脚凤爪
布丁厨房之泡脚凤爪的做法与步骤
- 第1步.
鸡爪洗干净，剪去指甲
- 第2步.
将洗净的鸡爪切成小块
- 第3步.
将胡萝卜和芹菜洗净切成小段备用
- 第4步.
将泡椒和小米辣都切成两段备用
- 第5步.
锅中加入水放入姜片和冰糖，倒入泡椒汁，开大火将水烧开
- 第6步.
待水快烧开时放入芹菜和胡萝卜
- 第7步.
放入切好的泡椒和小米辣，水烧开便关火
- 第8步.
加入适量的盐，盐可以稍多些，这样泡出来的鸡爪才入味
- 第9步.
搅匀待盐化开后盛出晾凉
- 第10步.
锅中加水，放入切好的鸡爪，开大火将水烧开，大约煮4-5分钟
- 第11步.
煮好的鸡爪捞出放入冷水中反复冲洗干净直至凉透
- 第12步.
锅中再次加水，放入葱段、姜片、花椒、大料，开大火将水烧开
- 第13步.
水烧开后放入鸡爪，倒入一大勺白酒，再次烧开后煮8-10分钟，喜欢吃有嚼劲的就煮时间短点，喜欢吃软烂的就煮得时间长点
- 第14步.
将煮好的鸡爪捞出放在冷水下冲洗直至凉透，最后用提前准备好的凉开水冲洗一遍，并沥干水份
- 第15步.
将凉透的汤汁倒入鸡爪中，加入醋、香油和鸡精拌匀，放入密封的容器中，放置在冰箱里冷藏，12小时后取出翻拌一下，继续放置12小时后便可享用了
小贴士
1.泡椒选用超市里卖的成袋的野山椒
2.最好用西芹，做鸡爪时家里没有所以就放的芹菜
3.一定要用凉开水将洗鸡爪的冷水冲洗干净
4.泡脚凤爪的量最好控制在一周内就能吃完的量，以防时间长了变质
