双丝炒海茸（素食）

双丝炒海茸（素食）的做法说明

海茸是海藻中褐藻类里一种营养丰富、口感鲜美的绿色天然食品，是野生天然的深海植物;是深海植物中最珍贵稀有的一员。

由于海茸生长的条件非常严苛，全世界仅智利南海沿岸未经任何污染的海域中，才能少量生长。海茸生长周期为3年，5年以上才能剥离出海茸芯。

海茸含有丰富的钙、碘、铁、钾、纤维质，胡罗卜素，海藻胶等多种人体不可或缺的营养物质，实为时下最健康美味的营养食品。味道鲜美，口感劲道。而且富含钙质。素食者不妨多吃~

双丝炒海茸（素食）的食材和调料

海茸（干品）	约10克
豆芽	一把
香菜	若干
盐	适量
酱油	适量
陈醋	少量
花椒油	适量

双丝炒海茸（素食）的做法与步骤

1.
首先我们要先处理海茸：干海茸用剪刀剪成3-4cm的小段冷水泡发30分钟泡发好的海茸用清水清洗干净（干海茸会夹带沙子的哦~）洗海茸的同时烧半锅水备用。
2.
豆芽和香菜洗干净，香菜切成5㎝长的小段
3.
水开后，倒入洗干净的海茸焯水。焯水后的海茸捞起沥干
4.
炒锅烧热，下植物油，放生姜爆香下豆芽爆炒至八、九成熟。下盐调味后盛起放一边。
5.
锅里再次放油烧热，下海茸翻炒加入盐放入刚刚炒好的豆芽翻炒均匀加入酱油和醋调味这时候可以关火啦下香菜和花椒油翻拌均匀即可装盘。

小贴士

1.同一个商家生产的海茸，品质也不全相同，
某些海茸耐泡，
某些又不耐泡，
我这里用30分钟是参考的时间
不是准确的时间
第一次泡发海茸必须自己掂量一下
泡发不足或泡发过度都会对菜的口感造成负面影响…
泡发不足的海茸会硬，让人嚼不动；
泡发过度的海茸焯水或炒热时容易融化，不劲道。
2.做这道菜的时候也可以用红萝卜丝，出品更好看