网红肉松咸蛋黄青团

网红肉松咸蛋黄青团的做法说明

应景食品。步骤简单，家庭版易操作。

第1步.
菜场买的艾草，去根、留叶。水开了，入锅煮1-2分钟。捞出，立马过凉水（自来水，据说为了保持绿色，防止变黄），从凉水捞出，稍微控一下水。放入搅拌机，添一点点水。搅拌成泥。叶子我称重约100克。搅拌成泥后也就吃饭的小碗大半碗。
2.
10克白糖+15-20克开水。化开成糖水。
第3步.
150克糯米粉+70克面粉（低筋粉/高筋粉随便）+10克炒菜的油+糖水+适量艾草泥汁搅拌均匀和成面团。糖水可加可不加。如果怕艾草苦就加一点。面团稍微软点。加面粉，1是纯糯米粉不好揉，2是纯糯米粉软趴趴粘牙。
4.
五个咸蛋黄，蒸熟、碾碎。我称重一下约55克。加了30克肉松（面包店买的现成肉松，比较干松）+30克猪油（为了不让馅料太干，也方便成团。也有用沙拉酱。看自己家有啥或者口味）用手搅拌揉匀。成团。
第5步.
面团和肉松团均匀分成6-8份。个人觉得这个适合小小个。不适合太大。我分成7个。
第6步.
面团放手心搓几下。让表皮细腻光滑。然后和擀饺子皮一样，中间厚两边薄。把肉松团包进去。收口。整理一下让它圆乎乎的。
第7步.
入蒸笼蒸约20分钟。
第8步.
有弹性，不粘牙。艾草清香，扑面而来。蛋黄肉松的诱人。自家做的颜色可能没有卖的好看（卖的有加澄粉，感觉剔透点）但是吃的放心。
第9步.
开吃