【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷
【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷的做法说明
你还在吃着老一套的京酱肉丝么？你还在吃着豆腐皮卷肉丝么？那你就out了！钟爱京酱肉丝吃货们的福利来了，升级版，不仅有脆脆的外壳也有鸡肉的鲜香！
【彼得海鲜】快手菜之皇家鸡丝卷的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉顺着纹路先切片后切丝
- 第2步.
鸡丝上浆：倒入适量盐搅拌均匀
- 第3步.
倒入适量水搅拌均匀
- 第4步.
打入一个鸡蛋搅拌均匀
- 第5步.
倒入适量淀粉搅拌均匀，可以放入冰箱适当冷冻一下
- 第6步.
热锅倒油，倒入等比例黄豆酱和白糖，倒入适量生抽
- 第7步.
顺着一个方向将酱翻炒至冒大泡
- 第8步.
倒入肉丝和葱丝
- 第9步.
翻炒均匀后倒入适量老抽上色
- 第10步.
制作蛋皮：打入一个鸡蛋，调制水粉糊搅拌均匀后倒入鸡蛋中
- 第11步.
锅底抹油，将鸡蛋液倒入锅中沾满锅底，稍微炸一会盛出，一个蛋皮就完成了
- 第12步.
将肉丝放入蛋皮中卷起来
- 第13步.
倒入和好的水粉糊可以使其边缘粘起来
- 第14步.
卷好的鸡丝卷沾满粉（粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉）
- 第15步.
鸡丝卷抹匀蛋液
- 第16步.
沾满面包糠
- 第17步.
热锅倒油，七成热的油将鸡丝卷下锅煎炸，煎炸硬即可出锅
- 第18步.
鸡丝卷切成块装盘即可
- 第19步.
开吃
小贴士
1. 鸡胸肉顺着切丝
2. 鸡丝上浆完成后可以放入冰箱适当冷冻一下
3. 制作蛋皮的时候要在鸡蛋液中倒入适量水粉糊
4. 粉是淀粉和糯米粉比例是3：1，可以加入适量吉士粉
5. 煎炸鸡丝卷的时候要七成热的油，炸硬即可
