椰汁马蹄千层糕
椰汁马蹄千层糕的做法说明
清明过后，夏天就不远啦！从下厨房学了这么多美食的我也回报一下大家。推荐一道妈妈教我做的非常适合夏天的清爽甜品，喜欢做甜品的绝对不能错过哦！
椰汁马蹄千层糕的做法与步骤
- 第1步.
准备两个同样大小的容器。一个加入椰浆、纯牛奶、白砂糖，轻轻搅拌使白砂糖彻底溶化。
- 第2步.
另一个用等量的开水泡溶一砖黄糖，放凉备用（建议先把黄糖剁碎，节省时间）。
- 第3步.
马蹄粉一点点加水揉成面团，然后分成等量的两份（成团即可，不用和很久）。
- 第4步.
两份马蹄粉分别加入到椰浆牛奶和黄糖水中，慢慢搅拌使其彻底溶化，小黄小白就完成了。（强迫症患者请忽略图中一大一小的容器，上面建议用相同的容器是方便大家把握加水量哈！）
- 第5步.
准备一个金属盘（建议直径50cm左右的圆盘，一盘刚好蒸完），擦干水分，先在锅里把盘子蒸热，再均匀的浇一层小黄，大火开蒸。
- 第6步.
2～5分钟后开盖，用筷子轻触小黄确认已凝固后，再浇一层小白。（各人添加的量不同，时间会有差别。蒸上一两层就能把握好了。）
- 第7步.
如此反复添加，层数以及每层的厚度随意，底层和最顶层一定要加小黄，否则表面会皱巴巴的不好看。加上最后一层后直接蒸上5分钟，全部凝固后立马开盖，彻底放凉后再切成喜欢的形状。
- 第8步.
建议放凉后在冰箱里放一晚再切开品尝，口味更佳。
小贴士
这款甜品做过无数次了，有少数失败了或者做得不漂亮。经验总结如下，仔细看，很重要！
1.每次舀小黄小白之前一定要先搅拌均匀，使沉淀在盘底的马蹄粉均匀散开，否则会凝结不起来。
2.每次揭开锅盖要小心避免锅盖上的水落到盘子里。蒸了一段时间后表面还是会有一点水的，不影响，放凉后自己会干掉的。
3.大火蒸的时间长，用热水壶备好热水随时准备添加，避免蒸干。
4.停火后要立马开盖，不要闷在里面积水。记得一定要彻底放凉了才能切开，否则会不成型，放过冰箱后再切更好。
5.放凉前不要用保鲜膜之类的密封，可以罩个防虫网之类的。
