牛肉鱼肉Double Korma 咖喱-Beef&Talapia Curry
牛肉鱼肉Double Korma 咖喱-Beef&Talapia Curry的做法说明
最近拔草了家附近的一家印度餐厅，第一次去很多菜也不知道该点什么就点了Lamb Korma。味道很好，连续吃了两天。
然后就下定决心自己做了，这次用的牛肉和鱼肉, 味道不太一样，因为我的香料也不是特别全。但是味道很好！而且很健康!
牛肉鱼肉Double Korma 咖喱-Beef&Talapia Curry的食材和调料
| 牛肉 | 适量 |
| 罗非鱼腩 | 一片 |
| 白洋葱 | 半个 |
| #香料 | |
| 红椒粉 | 少许 |
| 姜黄粉 | 少许 |
| 肉桂粉 | 少许 |
| 小茴香 | 少许 |
| 咖喱粉 | 少许 |
| 草果 | 一颗 |
| 孜然粉 | 少许 |
| 孜然籽 | 少许 |
| 花椒 | 少许 |
| 酸奶 | 少许 |
| 生腰果 | 少许 |
| 鹰嘴豆 | 少量 |
| Lentil 小扁豆 | 少量 |
| 蒜瓣 | 少许 |
| 橄榄油 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 干番茄/新鲜番茄 | 一大勺/一个 |
| 番茄膏 | 一勺 |
| 椰奶 | 1/3杯 |
牛肉鱼肉Double Korma 咖喱-Beef&Talapia Curry的做法与步骤
- 第1步.
小扁豆浸泡隔夜
- 第2步.
腰果浸泡隔夜，一定要生的！
- 第3步.
鹰嘴豆浸泡隔夜
- 第4步.
将浸泡隔夜的腰果放入破壁机
- 第5步.
打成这种Creamy的状态，待用
- 第6步.
把白洋葱蒜瓣切碎
- 第7步.
锅里放少许油，五成热放洋葱，小火翻炒，英语里叫Sautée，大概4-5分钟至透明微糊状态，入干番茄和番茄膏（因为我的新鲜番茄用光啦），可以使用切成丁的番茄，叫做Diced tomato。
- 第8步.
这个就是我用的，Sun Dried Tomato就是我叫的干番茄，Tomato Paste就是番茄膏， 不是番茄沙司！Not Ketchup
- 第9步.
加入打好的腰果cream和椰奶，我买的是Coconut Cream，味道更加浓郁，Coconut Milk也可以，就是少加点水就好。Coconut Cream大概1/3的量，太多了容易腻。然后加点水。
- 第10步.
把小扁豆和鹰嘴豆洗尽放入锅里。
- 第11步.
来腌肉们，最好可以腌隔夜，我大概腌了2个小时
- 第12步.
这是鱼肉，放了点腰果Cream和橄榄油
- 第13步.
这是牛肉，用的是酸奶，希腊酸奶最好，因为比较浓稠
- 第14步.
放两个姜块到咖喱中，提提味儿
- 第15步.
放入腌好的牛肉，和少许的牛至叶碎（Oregano）没有的可以不放，我觉得因为让家里的每个香料都得到做咖喱的机会哈！
- 第16步.
咖喱烧至浓稠后放入鱼肉，稍微搅拌一下，关火，用余热把鱼肉烧熟。
- 第17步.
做好啦！撒点牛至叶作装饰～
小贴士
1.洋葱和大蒜是做印度咖喱的Basic！最好使用白洋葱，因为有甜味就不用加糖了！
2.Fenugreek是另一种印度香料，如果有可以加！还有coriander和saffron（藏红花）也可以！
3. 因为香料吃多了可以导致性早熟，不建议未成年人食用这道菜。
