超醇绵绵绵吐司

超醇绵绵绵吐司的做法说明

此方可以在450克吐司一个。

第1步.
提前制作波兰酵头：将酵头所用所有原料混合，盖上保鲜膜冷藏发酵12小时以上。
第2步.
将所用波兰酵头和中种面团原料混合，和成面团。
第3步.
大致和成面团就可以了，盖上保鲜膜冷藏发酵到原来的四倍多。
第4步.
取出发酵好的中种面团，无需回温就可直接使用。
第5步.
把中种面团撕成小块，与主面团除黄油外原料混合搅拌。
第6步.
揉到扩展阶段，加入黄油。
第7步.
接着揉到完全阶段，出现坚韧的手套膜。
第8步.
分割成需要的面团分量，盖上保鲜膜松弛10分钟。 PS：我做了两倍的量，分别用了一个450克吐司模和一个12*12*12方形吐司模。
第9步.
如果吐司模具不是防粘的，可以在这个时候提前处理。
第10步.
取一面团擀开，自上而下卷紧，盖上保鲜膜接着松弛5分钟。 PS：由于面团非常软，所以受不了的小伙伴可以稍微撒一点点手粉，但是为了保证绵软的口感尽量还是不要加的。
第11步.
延长边再次擀开，排气，卷紧。
第12步.
收好封口。
第13步.
放入模具，盖保鲜膜，进行最终发酵。
第14步.
发到八九分满，就可以预热烤箱到200度；放入面包后，调温到上火160度，下火190度，烤35-40分钟。 PS：上下火不可分别调节的就180度，35-40分钟。
第15步.
烤好后，立即脱模，晾凉。