拔丝山药

拔丝山药的做法说明
大家好我是赵小厨 今天开始正式下厨房
开始记录做美食的点点滴滴
第一道菜普就来个拔丝山药 只用了一根山药 做之前真没报多大希望 就当练练手了 谁知到效果还真不错 😊
拔丝山药的做法与步骤
- 第1步.
山药去皮 切成滚刀块(处理山药时可以带上一次性手套 )
- 第2步.
将切好的山药 放入清水里浸泡一会 换两次水把粘液洗净
- 3.
锅中烧适量油 油热后下入空干水的山药块 炸致用筷子可以戳透山药 捞出 待油温升高后 第二次复炸山药至表面金黄色捞出
- 第4步.
锅中留少量底油 倒入白糖 不停的翻炒 注意🔥火不要太大 以免糊掉 要认真翻炒和观察不能溜号 等白糖全部融化颜色变成琥珀色时 倒入炸好的山药块 快速翻炒 使山药都沾满糖浆出锅
- 第5步.
盘子上可抹少许油 防止粘盘
- 第6步.
拉出长长的丝 很成功呦👍
小贴士
吃时可准备一小碗凉开水 沾一下口感会更棒哦