拔丝山药

拔丝山药

拔丝山药的做法说明

大家好我是赵小厨 今天开始正式下厨房
开始记录做美食的点点滴滴
第一道菜普就来个拔丝山药 只用了一根山药 做之前真没报多大希望 就当练练手了 谁知到效果还真不错 😊

拔丝山药的食材和调料

山药160克
50克
适量

拔丝山药的做法与步骤

  1. 第1步.

    山药去皮 切成滚刀块(处理山药时可以带上一次性手套 )

    拔丝山药的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将切好的山药 放入清水里浸泡一会 换两次水把粘液洗净

    拔丝山药的做法步骤 第2步
  3. 3.

    锅中烧适量油 油热后下入空干水的山药块 炸致用筷子可以戳透山药 捞出 待油温升高后 第二次复炸山药至表面金黄色捞出

  4. 第4步.

    锅中留少量底油 倒入白糖 不停的翻炒 注意🔥火不要太大 以免糊掉 要认真翻炒和观察不能溜号 等白糖全部融化颜色变成琥珀色时 倒入炸好的山药块 快速翻炒 使山药都沾满糖浆出锅

    拔丝山药的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    盘子上可抹少许油 防止粘盘

    拔丝山药的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    拉出长长的丝 很成功呦👍

    拔丝山药的做法步骤 第6步

小贴士

吃时可准备一小碗凉开水 沾一下口感会更棒哦

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