自制蛋黄肉松青团

自制蛋黄肉松青团的做法与步骤

1. 第1步.

   艾草嫩叶和菠菜叶清洗干净

   
2. 第2步.

   将菠菜叶和艾草嫩叶一起放入沸水焯一下，沸水中提前加入小苏打和盐，这样可以保留叶绿素，焯过水之后立马放入冷水中，然后捞出，用粉碎机打成泥，不好打可加入适量冷水

   
3. 第3步.

   将所有粉类秤好，慢慢加入刚刚打好的菜泥，揉均匀，嫌干就适量加水，我大概加了50克，揉到不粘手，盆光面光手光就行

   
4. 第4步.

   把面团平均分成十个小剂子，我做的比较大，皮70克，馅儿24 克，等会儿教馅儿怎么做

   
5. 第5步.

   咸蛋黄生的抠出来，蒸熟，蛋白我是扔掉的，节约的可以单独蒸熟炒菜烧汤，当盐用，蛋黄冷却后压碎，拌入蛋黄酱和肉松，比例随意，能成团就好

   
6. 第6步.

   把馅儿包入皮子，就跟做圆子一样

   
7. 第7步.

   在垫子上刷上猪油或其他食用油防止粘连，大火蒸，我是水开后蒸了18分钟，你们自己把握，具体根据做的大小，皮厚薄自己随机应变

   
8. 第8步.

   蒸熟以后刷融化的猪油防粘

   
9. 第9步.

   咬开来，拍个照，朋友圈发一下，嗯 ，吃完了，算是过清明节了