农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）
农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法说明
辣椒炒肉，有的餐馆也称为农家小炒肉，是湘菜的代表菜之一，我哥家不吃味精，所以用了生抽来增鲜，里面的油汤用来拌饭，随随便便就可以干掉两碗～顺便啰嗦一句，湘菜馆里的辣椒炒肉可以加入切成片的蒜头，但真的是不放大葱和生姜的！！！
农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的食材和调料
| 猪腿肉 | 适量 |
| 青椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 植物油 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 酱油（老抽） | 适量 |
农家柴火饭菜：辣椒炒肉（农家小炒肉）的做法与步骤
- 第1步.
柴火烧旺，热锅内倒入植物油，我哥用的茶籽油，烧至冒烟后放肥肉榨油～
- 第2步.
肥肉油炸出后加入切好的瘦肉片快速翻炒～
- 第3步.
瘦肉片刚好变白的时候加入盐和酱油炒匀，这步是决定肉老或者肉嫩的关键～
- 第4步.
加入青椒翻炒～
- 第5步.
青椒在变熟的过程～
- 第6步.
青椒炒软后加盐和生抽炒匀～
- 第7步.
炒至青椒表皮起白泡的时候就可以起锅啦～
- 第8步.
这是我哥的招牌菜之一，每次油汤都被吃掉了～
