布丁厨房之韭菜盒子
布丁厨房之韭菜盒子的做法与步骤
- 第1步.
将温水慢慢加入面粉中，边加水边用筷子搅拌（此步骤不需要用手用筷子即可）
- 第2步.
面粉搅拌成团后表面盖保鲜膜蒙好茶巾放一旁静置30分钟
- 第3步.
韭菜洗净晾干水份切末备用
- 第4步.
韭菜末中加入适量的油拌匀备用，先拌入油是为了锁住韭菜中的水份，以免放入盐后韭菜会析出过多的水份影响口感
- 第5步.
鸡蛋中加入少许盐搅拌均匀
- 第6步.
锅中放油烧热后倒入鸡蛋液用筷子快速搅拌将鸡蛋搅碎，炒好后盛出晾凉
- 第7步.
将晾凉的鸡蛋碎放入韭菜末中，并放入虾皮、十三香、鸡精、香油和少许盐
- 第8步.
将馅料拌匀备用
- 第9步.
将醒好的面团取出放在揉面垫上，多放干粉轻揉几下
- 第10步.
将面团平均分成十二份
- 第11步.
将面团擀成椭圆形的面饼
- 第12步.
将馅料放在面皮的一侧尽量多放
- 第13步.
将面皮的另一侧覆盖过来，将边缘压紧
- 第14步.
左手托住韭菜盒子，右手捏起一角
- 第15步.
继续向前捏起
- 第16步.
直至将盒子边缘捏成花边，此步骤不是为了好看，而是为了煎制的时候不会漏出馅料和汤汁
- 第17步.
锅中放入油，烧热后放入韭菜盒子煎至表面金黄
- 第18步.
翻面继续煎制，煎至两面金黄后即可出锅，总过程大概3-4分钟即可
- 第19步.
出锅了
- 第20步.
皮薄馅大的韭菜盒子看着就很有食欲！
