黑米糕（分蛋法）
黑米糕（分蛋法）的做法说明
又开始研究婴儿辅食了 分蛋法的黑米糕很松软 儿子也很喜欢 配方是放了糖的 如果是婴儿辅食的话糖量要减半
黑米糕（分蛋法）的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。配方量是如图模具的2份，我做了一份6寸蛋糕模，一份如图的。蛋清蛋黄事先分离好
- 第2步.
黑米粉过筛倒入牛奶中搅拌均匀
- 第3步.
加入蛋黄，搅拌均匀
- 第4步.
搅拌好后如果状，放置一旁备用
- 第5步.
蛋白中一次性倒入所有糖、柠檬汁，高速打发至蛋白为细腻的泡泡后转低速，打发至如图状，湿性发泡状态即可
- 第6步.
此时可以开大火烧水了
- 第7步.
将蛋白糊和蛋黄糊混合：先取三分之一蛋白入蛋黄糊中搅拌均匀，之后将所有蛋黄糊倒回蛋白糊中，翻拌均匀，不要消泡了，注意翻拌手法
- 第8步.
模具事先涂一层玉米油（或者其他无味食用油），将黑米糊倒入模具中。锅中的水烧开后放入模具大火蒸10分钟，不要立即出锅，焖2分钟后再出锅
- 第9步.
黑乎乎的和米糕很松软，模具不涂油造型就不好看了。6寸模具蒸的时间适当加长5-10分钟
小贴士
这个甜度适中，除非给小宝宝吃，不然不需要减糖了
