网红蛋黄肉松青团
网红蛋黄肉松青团的做法说明
写在前面的话：懒得排队，所以自己动手丰衣足食
1，我用的是艾草粉，也看到过些用抹茶粉，大麦若叶或者菠菜汁做的，应该都是能替代的，我没试过。
2，方子的甜度不高（爸妈觉得甜的吃的腻），要是觉得皮淡的可以在加糖，自己调节。
3，拌糯米一定要用温水……不要烫的和冷水；拌的时候一点点加水。要是太湿了就放一会，等水收干点在包。不然粘手上不好整形
4，此方子可以做13个
网红蛋黄肉松青团的做法与步骤
- 第1步.
按量称好各类材料
- 第2步.
先把蛋黄撒点白酒蒸熟，放白酒是为了去腥，大火10分钟。
- 第3步.
蛋黄蒸好后碾碎，加入肉松和适量油搅拌，加油是为了方便肉松和蛋黄融在一起。
- 第4步.
开始制作青团皮，将艾草＋90克温水拌开
- 第5步.
粘米粉，糯米粉过筛后倒入艾草汁。随后加入50克糖，分批到入200克温水开始搅拌（视具体情况慢慢加水，量可增加，以不粘手，有一定硬度为最佳，同包汤圆）
- 第6步.
揉捏均匀后将其分为约35克一个的小圆球，开始包蛋黄肉松馅儿，底部要厚一点，收口要紧，包好可以整下形，（此处没手拍照了，上个成品图）
- 第7步.
放入锅中，大火15分钟即可，出锅后没个表面涂上食用油，防止黏连风干。
- 第8步.
包上保鲜膜后，完成！
- 第9步.
好吃不粘牙！
