重庆麻辣鱼
重庆麻辣鱼的做法说明
每年春节都要长途奔袭，主题就是吃吃吃啊！其中这道麻辣鱼以其【平易近人易操作，软糯麻辣好好吃】的特性，脱颖而出，成为大浪淘沙后经久不衰的保留菜色。今天在舅妈家特地讨了做法，记录下来，分享给大家。
重庆麻辣鱼的做法与步骤
- 1.
鱼洗净切片，用料酒和盐码味40分钟左右。
- 2.
等码味的同时可以准备芡粉，取适量红薯粉，加入一个鸡蛋，少许花椒粉调匀成膏状
- 第3步.
烧热锅，加足量油，鱼片裹上粉后下油锅炸成金黄色，一次最好不要同时炸太多，避免粘在一起
- 第4步.
油锅烧热，加入姜粒，葱粒和麻辣鱼调料，炒出香味，加入炸好的鱼，翻炒
- 第5步.
加入糖和醋，出锅
