太极戚风蛋糕

太极戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 第2步.

   分离蛋清蛋黄

   
3. 第3步.

   蛋清

   
4. 第4步.

   蛋黄

   
5. 第5步.

   蛋黄加入牛奶，搅拌大致均匀

   
6. 第6步.

   混合均匀后，加入色拉油，混合均匀

   
7. 第7步.

   混合均匀后，加入面粉，再次混合

   
8. 第8步.

   打发蛋清，打至如图时加入1/3的糖

   
9. 第9步.

   继续搅打，打至有纹路出现时，再加入1/3糖

   
10. 10.

    继续搅打，打至纹路清晰，不会马上消散，加入剩下的糖

11. 11.

    打至硬性发泡

12. 第12步.

    蛋白霜分三次加入蛋黄面糊中（注意⚠️：要用刮刀搅拌，不能用打蛋器。要活匀再放下一次，动作要慢一些，不然的话会有很多气泡的）

    
13. 13.

    活好的面糊

14. 14.

    面糊分两半，一半加入可可粉活匀，另一边不做处理

15. 15.

    硬纸板裹上锡纸，弯成图中模样，放置于模具中，两边分别倒入不同的面糊，点上“小眼睛”

16. 16.

    烤箱预热175度，中层45-60分钟

17. 第17步.

    👌