燕麦芝士咸法包

燕麦芝士咸法包的食材和调料
高筋面粉(金象牌) | 300g |
低筋面粉(美玫牌) | 200g |
酵母 | 5g |
盐 | 9g |
纯牛奶 | 300g |
燕麦 | 30g |
黄油 | 15g |
老面(可以不放) | 70g |
马苏里拉芝士碎 | 100g |
培根肉 | 3片(约40g) |
现磨黑胡椒粉 | 适量 |
卡夫芝士粉 | 适量 |
燕麦芝士咸法包的做法与步骤
- 第1步.
将纯牛奶、盐、酵母一起搅拌均匀。将搅拌好的液体,倒入混合好的高筋面粉、低筋面粉及老面中,将面团揉至扩展,面筋九成即可,再加入黄油,揉至均匀。(此款面包含水量低,偏硬,揉的时候比较费劲,当面团揉出筋时,就比较柔软了。)盖上保鲜膜,进行第一次发酵。
- 第2步.
将培根肉切碎(我用的是熟培根肉,如果是生的,需要先煎熟再切碎。),加入马苏里拉芝士碎,现磨黑胡椒粉,卡夫芝士粉,混合均匀。
- 第3步.
将面团均分为六等份,揉圆,醒十五分钟,然后擀成椭圆形,洒上培根马苏里拉芝士馅,卷成橄榄形,此面团含水量低、少油、无糖,面团可塑性比较低。所以做成简单的造型。
- 第4步.
将其他面团,包馅料都卷成橄榄型。
- 第5步.
将燕麦放入研磨机中研磨成粉。在造型好的面包上喷水,粘上燕麦粉。
- 第6步.
当造型好的面包生坯发酵至两倍大时,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,25分钟,至表面金黄即可。
小贴士
这款面包含水量低,口感比较有韧性。如果没有老面,可以不添加,配方一样。