燕麦芝士咸法包

燕麦芝士咸法包

燕麦芝士咸法包的食材和调料

高筋面粉(金象牌)300g
低筋面粉(美玫牌)200g
酵母5g
9g
纯牛奶300g
燕麦30g
黄油15g
老面(可以不放)70g
马苏里拉芝士碎100g
培根3片(约40g)
现磨黑胡椒粉适量
卡夫芝士粉适量

燕麦芝士咸法包的做法与步骤

  1. 第1步.

    将纯牛奶、盐、酵母一起搅拌均匀。将搅拌好的液体,倒入混合好的高筋面粉、低筋面粉及老面中,将面团揉至扩展,面筋九成即可,再加入黄油,揉至均匀。(此款面包含水量低,偏硬,揉的时候比较费劲,当面团揉出筋时,就比较柔软了。)盖上保鲜膜,进行第一次发酵。

    燕麦芝士咸法包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    将培根肉切碎(我用的是熟培根肉,如果是生的,需要先煎熟再切碎。),加入马苏里拉芝士碎,现磨黑胡椒粉,卡夫芝士粉,混合均匀。

    燕麦芝士咸法包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    将面团均分为六等份,揉圆,醒十五分钟,然后擀成椭圆形,洒上培根马苏里拉芝士馅,卷成橄榄形,此面团含水量低、少油、无糖,面团可塑性比较低。所以做成简单的造型。

    燕麦芝士咸法包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    将其他面团,包馅料都卷成橄榄型。

    燕麦芝士咸法包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    将燕麦放入研磨机中研磨成粉。在造型好的面包上喷水,粘上燕麦粉。

    燕麦芝士咸法包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    当造型好的面包生坯发酵至两倍大时,放入预热好的烤箱中层,上下火,180度,25分钟,至表面金黄即可。

    燕麦芝士咸法包的做法步骤 第6步

小贴士

这款面包含水量低,口感比较有韧性。如果没有老面,可以不添加,配方一样。

相关分类

美食资讯

燕麦芝士咸法包相关菜谱大全