愚人节的三高美食：金沙天使面
愚人节的三高美食：金沙天使面的做法说明
颜值高，逼格高，味道高！
关于手擀意大利面的制作，请查看以下食谱
手工意大利面视频教程 http://www.xiachufang.com/recipe/102247295/
愚人节的三高美食：金沙天使面的做法与步骤
- 第1步.
用新鲜的咸鸭蛋中取出蛋黄，并洗净表面上的蛋白。
- 第2步.
浇上少量的米酒，在蒸锅中蒸15分钟。
- 第3步.
蒸后，趁热将蛋黄压成泥。
- 第4步.
压完，备用。
- 第5步.
在平底锅中，放入黄油。 中火加热。 太猛火，黄油会发黑。
- 第6步.
融化后，加入蛋黄碎。
- 第7步.
做金沙，一定要将咸蛋黄炒出小气泡，这样口感才起沙。
- 第8步.
烧开热水，在水里加入一小撮盐。 意大利人口中一撮盐，a pitch，就是用三只手指夹住盐的份量。
- 第9步.
将新鲜的天使面放入沸水中。
- 第10步.
用叉子搅拌，如果喜欢硬或者笔芯感的朋友，煮2分钟就可以。 喜欢软的朋友就煮3分钟。
- 第11步.
立刻转移到咸蛋黄酱里面，进行搅拌。 切记不要过冷河！
- 第12步.
搅拌均匀就可以上碟了。
- 第13步.
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小贴士
过冷河的好处就是让面更加爽口，但是不好的地方就是不挂汁了。就好比人的皮肤，猛一下轧到冰水当中，毛孔很自然会收缩，这样再好的酱汁也不容易被面条吸收了，因此意大利人一般是不过冷河了。
