无骨酸菜鱼

无骨酸菜鱼的做法说明

超喜欢吃酸菜鱼的可是外面一般卖的酸菜鱼都细骨超多我又喜欢吃无骨酸菜所以只能自己做啦重点是自己做的酸菜鱼干净卫生汤都超好喝我今天用的砂锅目的是可以慢慢吃砂锅比较保温而且很喜欢在最后下一把粉丝不用泡直接下锅煮煮完超级入味所以这是一道可以光锅的酸菜鱼想想嗯我又在计划下一顿什么时候吃了😋😋

第1步.
如图中配菜全部切段切片备用
第2步.
黑鱼买的时候让鱼贩帮忙杀好把鱼身上的两块肉片下来斜刀片好鱼骨鱼头鱼尾切段备用「也可以买的时候就让鱼贩帮忙片好也是可以滴」鱼肉用小半勺盐 1小勺料酒一小撮胡椒粉蛋清玉米淀粉抓匀
第3步.
热锅锅热后直接把酸菜炒一下大概二十秒左右就可以出锅备用了「这里不用放油」起油锅下葱姜蒜干辣椒花椒炒出香味放入酸菜泡椒把酸菜的酸味香味炒出来
第4步.
把炒好的酸菜的活中间拨出一个洞把无骨鱼头放下去煎煎到一边变白就翻面两面都煎好后往锅中倒入热水「加热水煮出来的鱼汤会是好喝的白色哦」加入酸笋酸萝卜煮十分钟把锅里的鱼骨跟酸菜全捞出来放在砂锅里留汤试一下汤的咸淡放点盐鸡粉调味用手把鱼片一片一片的放入锅中煮至鱼片七八分熟就可以捞起来放在刚刚的砂锅上啦
第5步.
最后一步起油锅放入一把花椒小火把花椒味炒出来后大火「注意不要把花椒炒糊咯」油一冒烟关火把油倒在鱼上面吱啦一声放上香菜搞定拍照开吃啦