秘制果味烤鸭腿(和大家一起分享烤鸭腿不干不柴的方法)
秘制果味烤鸭腿(和大家一起分享烤鸭腿不干不柴的方法)的做法说明
很多网友都会遇到烤鸭腿肉质发柴发干这个问题。烤整个鸭子会好一些, 因为鸭膛里可以灌汤; 也可以添入湿面包; 整个苹果等等馅料, 但半只或鸭腿如果处理不好就非常容易烤干发柴。今天就和大家分享一个烤鸭腿不干的方法
秘制果味烤鸭腿(和大家一起分享烤鸭腿不干不柴的方法)的做法与步骤
- 第1步.
鸭腿洗净, 一手拎鸭腿一手用汤勺把烧开的热水浇淋在鸭腿上, 每个部分都浇匀, 摘干净浮毛
- 第2步.
在鸭腿内侧抹上盐和黑胡椒粉。注意鸭皮不要抹胡椒粉以免影响烤制, 可以少抹一点盐在鸭皮上放冰箱腌制5个小时以上或过夜。鸭皮朝上, 装鸭腿的容器不要盖盖, 冰箱也可以帮助鸭皮风干3天，
- 第3步.
鸭腿从冰箱取出, 刷上调好的蜂蜜水(一茶勺醋和2茶勺蜂蜜搅匀)晾干在刷, 反复4到5次
- 第4步.
橙子切片放烤盘上垫底
- 第5步.
鸭腿放在橙子上, 把周边露肉的地方用锡纸包上, 露出鸭皮。鸭腿尖容易烤糊也用锡纸包好, 放烤箱下火150度烤制一个小时
- 第6步.
拿掉锡纸开上火180-200度再烤制10分钟左右。根据自己烤箱火力掌握时间。皮脆肉嫩; 不干不柴; 聞着都香的鸭腿就烤好了。
- 第7步.
切片搭配甜面酱; 葱丝; 黄瓜丝; 春饼。
小贴士
烤鸭不要放太多调料, 鸭子本身和水果很搭配, 烤制的时候加上橙子上面烤; 下面橙汁煮, 就有了不干不柴; 香味扑鼻的效果
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