烫种油酥面包

烫种油酥面包

烫种油酥面包的做法说明

根据燕燕姐的老式油酥面包改编。
加入了烫种,面包体更加柔软哦。

烫种油酥面包的食材和调料

烫种:
中筋面粉80克
90克
面团
中筋面粉220克
25克
玉米油(原方花生油)25克
1克
牛奶30克
酵母3克
鸡蛋1个(50g)
油酥:
玉米20克
面粉35克
20克

烫种油酥面包的做法与步骤

  1. 第1步.

    烫种材料混合均匀。放凉备用。 (一定要开水)

    烫种油酥面包的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    面团材料放入面包机里,包括放凉的烫种。(酵母放在上面)

    烫种油酥面包的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    揉至扩展阶段。(小面包不用揉到完全)

    烫种油酥面包的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    盖上湿抹布进行第一次发酵。

    烫种油酥面包的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    利用发酵的时间我们来做油酥。 玉米油放入锅中烧热 倒入含有面粉和砂糖的碗中。 我比较懒直接在锅里操作了

    烫种油酥面包的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    搅拌均匀。放凉备用。

    烫种油酥面包的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    发酵好的面团手沾面粉插一个洞不会回缩。(如果回缩就是没有发酵好,塌陷就是发酵过度)

    烫种油酥面包的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    将面团取出,排气后擀成长方形的面片。 用刀切成三角的面片。

    烫种油酥面包的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    其中一份表面刷上一层油酥。

    烫种油酥面包的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    从下而上的卷起。

    烫种油酥面包的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    面团也可以包其他的馅料 比如豆沙 超级好吃的😍

    烫种油酥面包的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    还有肉松哦。(^_^)

    烫种油酥面包的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    将做好的面包放入烤盘,进行第二次发酵。

    烫种油酥面包的做法步骤 第13步
  14. 第14步.

    面包发酵至1.5倍大。 手轻轻的按压面团可以微微回缩有弹性。 放入预热好的烤箱180度25至30分钟。

    烫种油酥面包的做法步骤 第14步
  15. 第15步.

    叮~时间到 美味出炉。😁

    烫种油酥面包的做法步骤 第15步
  16. 第16步.

    胖胖的面包,你要来一个吗? 哈哈😄

    烫种油酥面包的做法步骤 第16步
  17. 第17步.

    拉丝在里面哦😊

    烫种油酥面包的做法步骤 第17步

小贴士

1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。
2.牛奶可以先留10到20克,根据面粉的吸水性合理添加。
3.发酵宁可慢也不要快,因为发酵的过快组织不好,还容易造成面包失败。
4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模,扩展一定要到。
5.一发后不要大力揉面,会破坏面筋的。
6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。
7.温度时间仅供参考,应根据自己烤箱灵活调整。
N.有什么不懂的可以留言问我哦。
如果有人做起做出来了记得交作业哦!谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*

美食资讯

烫种油酥面包相关菜谱大全