烫种油酥面包

烫种油酥面包的做法说明
根据燕燕姐的老式油酥面包改编。
加入了烫种,面包体更加柔软哦。
烫种油酥面包的做法与步骤
- 第1步.
烫种材料混合均匀。放凉备用。 (一定要开水)
- 第2步.
面团材料放入面包机里,包括放凉的烫种。(酵母放在上面)
- 第3步.
揉至扩展阶段。(小面包不用揉到完全)
- 第4步.
盖上湿抹布进行第一次发酵。
- 第5步.
利用发酵的时间我们来做油酥。 玉米油放入锅中烧热 倒入含有面粉和砂糖的碗中。 我比较懒直接在锅里操作了
- 第6步.
搅拌均匀。放凉备用。
- 第7步.
发酵好的面团手沾面粉插一个洞不会回缩。(如果回缩就是没有发酵好,塌陷就是发酵过度)
- 第8步.
将面团取出,排气后擀成长方形的面片。 用刀切成三角的面片。
- 第9步.
其中一份表面刷上一层油酥。
- 第10步.
从下而上的卷起。
- 第11步.
面团也可以包其他的馅料 比如豆沙 超级好吃的😍
- 第12步.
还有肉松哦。(^_^)
- 第13步.
将做好的面包放入烤盘,进行第二次发酵。
- 第14步.
面包发酵至1.5倍大。 手轻轻的按压面团可以微微回缩有弹性。 放入预热好的烤箱180度25至30分钟。
- 第15步.
叮~时间到 美味出炉。😁
- 第16步.
胖胖的面包,你要来一个吗? 哈哈😄
- 第17步.
拉丝在里面哦😊
小贴士
1.首先你是必须使用的是面包用高筋粉。
2.牛奶可以先留10到20克,根据面粉的吸水性合理添加。
3.发酵宁可慢也不要快,因为发酵的过快组织不好,还容易造成面包失败。
4.一定要揉到扩展,虽然不要求揉到手套模,扩展一定要到。
5.一发后不要大力揉面,会破坏面筋的。
6.擀面团的时候如果赶不动要松弛一会儿。
7.温度时间仅供参考,应根据自己烤箱灵活调整。
N.有什么不懂的可以留言问我哦。
如果有人做起做出来了记得交作业哦!谢谢*٩(๑´∀`๑)ง*