牛肉千层饼
牛肉千层饼的做法与步骤
- 第1步.
备齐材料。
- 第2步.
开水和面，水要一点一点倒，边倒边用筷子搅拌。
- 第3步.
和好面团，盖上保鲜膜或锅盖开始醒面，醒面很重要，不可省略。
- 第4步.
醒面的同时，开始准备肉馅，将牛肉、香芹、大葱及生姜剁成末，加入盐、五香粉、酱油、香油调味。
- 第5步.
搅拌均匀，肉馅完成。
- 第6步.
将面团分成几个大小相同的剂子，剂子的大小根据锅的大小来决定。然后取一个剂子擀开，如图中左右各切两刀，成九宫格状。擀的时候可以把案板和擀面杖上都抹上油，防止粘连。
- 第7步.
除右下角那格外，每格都放上肉馅。
- 第8步.
将肉馅涂抹均匀。
- 第9步.
将右下角没有肉馅的那格向左折叠。
- 第10步.
将左下角那格向右折叠。
- 第11步.
将下层向上层中间折叠。
- 第12步.
再重复刚才的路线。
- 第13步.
最终折叠成一个方块，擀开，放平底锅烙。
- 第14步.
小火烙至两面金黄，一定要小火，因为肉馅是生的，如果火太大，会导致外面已焦，里面不熟的情况。
- 第15步.
小火烙一张饼，大概8～10分钟吧。
- 第16步.
切开装盘！
