我家的肉松小贝蛋糕
我家的肉松小贝蛋糕的做法说明
想吃鲍师傅的肉松小贝要排队，还不如自己做了，我家的肉松小贝抹了满满的自制柠檬沙拉酱，然后裹了好多好多肉松，看上去完全就是一坨肉松😂，做的时候一罐肉松根本不够，做了五个就见底了，需要去超市补货大包肉松才行。估计一次21个小贝需要400克左右肉松。
Ps:肉松小贝好吃的秘诀就是抹多多的沙拉酱，裹满满的肉松，这个蛋糕刚做好我家宝贝不在家，后来睡觉前连吃了3个，可想而知多好吃了吧？
我家的肉松小贝蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
30克牛奶，30克油混合均匀。
- 第2步.
筛入50克低筋粉。
- 第3步.
用打蛋器Z字搅拌均匀。
- 第4步.
加入3个蛋黄，继续Z字搅拌均匀。
- 第5步.
可以用刮刀辅助按压拌匀，得到非常细腻的蛋黄糊。
- 第6步.
3个蛋白中速打到粗泡，转高速，分3次加入40克细砂糖，打到有纹路转慢速，整理气泡打到湿性，得到非常细腻光滑的蛋白霜。 Ps，蛋白里可以加几滴自制香草精或者柠檬汁去腥，鸡蛋新鲜的话不加也可以。
- 第7步.
非常细腻。
- 第8步.
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器无规则拌均匀，拌匀就好，这一步不在乎什么手法，搅拌同时可以用刮刀辅助。
- 第9步.
再分两次倒入剩下的蛋白霜，和蛋黄糊快速切拌均匀。
- 第10步.
将面糊倒入硅胶杯，裱花袋也可以，再倒入模具。没有模具的话，金盘垫油纸，面糊挤油纸上。 分两次烤，第二盘可以放冰箱冷藏。
- 第11步.
170度中层10分钟，火力时间根据你自己烤箱调节。 我这次下火高了，下次降低温度烤。
- 第12步.
出炉马上脱模。对折放烤盘冷却定型。
- 第13步.
打开对折的蛋糕，里面抹沙拉酱，放上多多的肉松。
- 第14步.
对折后外面也抹上沙拉酱，包裹满满的肉松，肉松小贝就完成啦。
- 第15步.
开动吧。
