蚝油杏鲍菇黑椒鸡腿饭
蚝油杏鲍菇黑椒鸡腿饭的做法说明
一日偶看新剧《野武士的美食家》，被第一集中的味增青椒茄子炒猪肉所启发，想尝试做一下。发现家中一无味增，二无猪肉，但有杏鲍菇两根，鸡腿四只。于是突发奇想，结合着蚝油杏鲍菇配黑椒鸡腿，来了另一种搭配。鸡腿肉香嫩多汁，杏鲍菇容易吸取汤汁精华，配上鲜香的蚝油，再来一碗白米饭，真是让人忍不住食指大动。
蚝油杏鲍菇黑椒鸡腿饭的做法与步骤
- 第1步.
鸡腿冷水冲洗干净，用厨房纸擦干。用剪刀或刀沿鸡腿侧面剖开剔骨。鸡腿的去骨教程可自行谷歌或百度。去掉骨的鸡腿加上盐，黑胡椒，料酒腌制30分钟以上。
- 第2步.
杏鲍菇洗净切片。纵切长条备用。
- 第3步.
青椒洗净，去籽也纵向切条备用。我这里用的是墨西哥椒，一般的青椒即可。
- 第4步.
热锅上油，放入腌制好的鸡腿肉，两面煎制金黄。断生即可，随机捞出备用。
- 第5步.
锅中留底油，再另加入少许油。杏鲍菇比较吸油，放少了难以翻炒。放入杏鲍菇和青椒翻炒。炒至杏鲍菇变软即可。
- 第6步.
把煎好的鸡腿肉倒入锅中，加入蚝油，生抽，老抽，糖。盖上锅盖稍微闷5-10分钟。然后根据个人口味加盐。将鸡腿肉切成长块与杏鲍菇青椒摆盘即可。
- 第7步.
配上一碗香喷喷的白米饭，就是一份很好的晚餐。
小贴士
老抽只是为了上色而实用的，可以不加。一般前面加了老抽生抽味道都已经够了，不用加盐。
