【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭
【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭的做法说明
提到小眼镜 南京的资深吃货都知道啦
小眼镜蒸饭位于省妇幼后面螺狮转弯
被称为蒸饭界的“爱马仕”
一大早 真的是一大早就排起了长队
通常是点全套（生意太好老板也不给你选）
包括肉松 咸鸭蛋黄 酸豇豆 烤肠 还有油条碎（如果我没记错的话）
蒸饭好吃 也难买 听说现在都有代购了🤣
跟着记忆中的味道自己来做一下 不用去排长队啦
*本方可以做蒸饭2人份
【in南京】咸口党 超豪华全套蒸饭的做法与步骤
- 第1步.
血糯米和白糯米1:1 泡水3-4小时 还是那句话：过长烂糊，过短硬。
- 第2步.
蒸笼上铺一块纱布，将浸泡好的糯米倒入，洒上一些水。大火上汽后蒸25分钟。
- 第3步.
准备包入的材料，腊肠或者香肠提前放蒸笼蒸熟。材料不是全部必须的，你不喜欢吃哪样，或者少哪样，就不放。
- 第4步.
取一张保鲜膜，将蒸好的糯米饭挖出，用饭勺压平，压均匀。
- 第5步.
先放腊肠、酸豇豆、萝卜干。
- 第6步.
接着放肉松、咸鸭蛋黄。鸭蛋黄可以分成几份，平铺均匀一点。
- 第7步.
接着铺上油条碎。
- 第8步.
用保鲜膜将糯米饭卷起 ，用手攥几下，攥紧。
- 第9步.
然后…趁热 吃…
小贴士
说一下糯米的事情
可能有人会说黑色的蒸饭不是用乌饭叶子染的吗
没错。但是乌饭叶子只少数几个月有，而且作为海外党，操作上点难度，所以我用血糯米代替了。
当然愿意尝试乌饭叶子去染糯米，味道肯定是更好的。
