味觉记忆｜一碗炒粉丝
味觉记忆｜一碗炒粉丝的做法说明
从小，我就有着用嗅觉和味觉来记忆事情和人的习惯。
有时一碗白粥
可以让我想起曾经穿越大半个城市来照顾严重胃疼的我的闺蜜；
一碗红枣炖蛋
会想到小时候老妈嫌我脸色不好一定要我每天吃鸡蛋的严肃脸；
一碗红糖姜水汤圆
会想起大学时候一块儿在宿舍楼下的小摊儿吃汤圆过冬至的室友们；
其实，记忆并不需要多少华丽精致的食物来堆砌，
平淡让生活更真实，食物让记忆更丰富。
今儿个要做的是最平淡不过的一道菜，
圆白菜炒粉丝
在我的老家，盛产米粉
炒粉丝最正宗不过是用新鲜的上海青和肉末同炒
而后来外出求学的城市，大街小巷都是炒粉
不过这里的粉变成了米粉
用鸡蛋和圆白菜同炒
由于我个人还是钟爱素炒，所以今儿个就炒个中和缩减版吧
对于现代快节奏的生活来说，慢慢用心料理很有必要
但快手料理也不可或缺
味觉记忆｜一碗炒粉丝的做法与步骤
- 第1步.
配料 ▼ 圆白菜1/4颗 ／龙口粉丝2小札 大蒜4瓣／干辣椒2根／葱一根 酱汁配料 ▼ 生抽2汤匙／蚝油1小勺／白糖少许 米醋1小勺／小鲜侣调味汁1小勺（挤2-3下）／香油1小勺
- 第2步.
粉丝用开水泡十分钟泡软，圆白菜切丝，蒜头拍碎切碎，干辣椒切碎，葱切段，调味汁配料配好备用
- 第3步.
起油锅，放入干辣椒和蒜头爆香
- 第4步.
放入圆白菜丝炒软
- 第5步.
放入泡软沥干的粉丝，此时锅铲最好用夹子或是筷子代替， 用夹子和筷子炒粉丝会比较不容易导致粉丝炒断
- 第6步.
加入调味汁配料调好的调味汁，用夹子夹起来翻炒炒松
- 第7步.
最后放入葱段略翻炒起锅
- 第8步.
完成
