煤球蛋糕（少油少糖）
煤球蛋糕（少油少糖）的做法说明
爱甜无能，所以做东西就是尽可能减糖
此为六个四寸蛋糕用量，自行增减
煤球蛋糕（少油少糖）的做法与步骤
- 第1步.
蛋清、蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏，蛋黄打散，加入牛奶或水、植物油继续搅打
- 第2步.
先筛入可可粉、竹炭粉（我没有过筛，怕面粉筛黑掉😂）搅拌均匀，再筛入面粉，切拌成细腻糊状
- 第3步.
蛋清滴几滴白醋或柠檬汁，分三次加糖打发
- 第4步.
先取三分之一打发的蛋白和蛋黄糊翻拌均匀，再取三分之一继续翻拌均匀，最后把蛋黄糊倒回蛋白中翻拌均匀成浓稠细腻的面糊
- 第5步.
均匀倒入活底蛋糕模中，轻震两下，立刻送入预热好的烤箱，中层150度，三十分钟
- 第6步.
出炉摔模倒扣，冷却脱模，用吸管戳出煤球孔（烤完上班去了，回来已晚就没脱模，隔了一夜全部脱渣😢，幸而是“煤球”，坑坑洼洼反而更有feel了）
小贴士
1。鸡蛋用带壳57克以上的
2。如果觉得不够黑可以增加竹炭粉的用量
3。可可粉是用来增味的（用量自行调整），也可以用15克芝麻粉代替，或更多，或者做成原味
