鲜爽海螺煲（中式冬阴功）

鲜爽海螺煲（中式冬阴功）的做法与步骤

1. 1.

   先处理海螺，焯水至开壳或半熟，捞出用清水把浮沫漂掉沥干。

2. 2.

   先做基础汤底：沙锅加清水1/3清水（觉得不够可后面再加），将香茅草、花椒、小青柠放入小汤袋，丢入清水中煮，煮出味道后捞出底料袋。

3. 3.

   在汤底中加入西红柿或圣女果、蒜蓉辣椒、酸笋、蠔油，再倒入海螺，不够咸可以倒些酱油。此时觉得汤少的可以再加些清水。汤滚后稍微捞起面上的浮沫。

4. 4.

   加入紫苏，转小火慢慢熬个5分钟。面上均匀码上金针菇，用蒸汽慢慢蒸熟。

5. 第5步.

   觉得不过瘾的还可以在面上倒辣椒油，花椒、蒜蓉、辣椒等。关火上桌。