苏式青团＆网红青团

苏式青团＆网红青团的做法说明

豆沙馅和蛋黄肉松馅两种口味

此方可做26个60g的青团

隔天放凉的青团微波炉叮50秒或蒸热后口感更好

保存方式：18度以下室温5天，18度以上室温3天，也可冷藏保存

第1步.
红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，（今天用的是前几天炒干的无糖无油版冷冻起来的）加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。
第2步.
快炒好前加少许糖桂花
第3步.
直至抱团，即可
第4步.
咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀
第5步.
蛋黄肉松馅成品
第6步.
两种馅料分成20g一个剂子，捏成团
第7步.
糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。
第8步.
每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧
第9步.
收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）
第10步.
水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可
第11步.
关火后立马给青团刷上油保湿
第12步.
香糯的低糖低油豆沙馅青团
第13步.
仿网红版的蛋黄肉松馅青团
第14步.
隔天做早餐
第15步.
附上正宗苏州黄天源青团包装盒，配料表