超入味咖喱牛肉

超入味咖喱牛肉的做法与步骤

1. 第1步.

   我选的牛腱子，比较瘦，牛腩应该也可以，牛肉切2-3厘米块，冷水下锅焯，这样肉紧实，血沫浮起来后，把牛肉夹出来，血水倒掉。

   
2. 第2步.

   大葱切段，姜切片，通刚刚的牛肉下水同煮，放了两碗水，最终煮好只剩一碗汤，我用的密封性较好的炖锅，炖了75分钟左右，有高压锅应该更好，普通锅适当加水并延长时间

   
3. 第3步.

   炖牛肉的同时，准备配菜，土豆咖喱切4厘米的大块，洋葱切片，烧开水，将土豆和胡萝卜放入滚水中煮3分钟，这步很关键，因为后面加咖喱很容易糊锅，而土豆我切块较大，没有这一步往往咖喱成土豆还很硬不够入味

   
4. 第4步.

   牛肉煮好了，把葱段姜片夹出弃之，肉夹出，汤乘出。热锅倒油，放入煮过的土豆胡萝卜和洋葱翻炒，至洋葱变软，有点透明。

   
5. 第5步.

   加入牛肉，适当翻炒后，倒去刚刚乘出的牛肉汤，加咖喱块，适量椰汁提香，如果牛肉汤少可以多用点椰汁

   
6. 第6步.

   炖煮15分钟左右，期间要不断翻动，防止糊锅，看到汤汁浓稠变厚，关火，乘出。吃不掉的咖喱连锅一起放冰箱，隔夜的咖喱最入味。