凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）

凤梨酥（快手懒人版凤梨馅）的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所需材料

   
2. 第2步.

   凤梨去皮切条，如果喜欢馅料再细腻点的可以切小块，放入普通榨汁机。

   
3. 第3步.

   榨出来的汁进了我和儿子的肚子，渣渣用来做凤梨馅。如果榨汁机榨出来的渣比较干，可以再倒点凤梨汁进去

   
4. 第4步.

   凤梨渣放入面包机，放入糖、黄油、麦芽糖，开启果酱功能。我的面包机是柏翠PE8500W，果酱功能一个程序是80分钟，我用了1个半的程序，也就是120分钟。如果没有面包机就放在不粘锅里不停翻炒至抱团。

   
5. 第5步.

   具体炒制时间看凤梨馅成团情况，能抱团，揉成团就行了，取出放凉待用。我用的红糖是月子红糖，所以颜色比较深，其实味道也有点抢了凤梨的味道，之前就用白砂糖味道就很好了。

   
6. 第6步.

   制作皮料：将黄油软化，打蛋器打至顺滑稍稍变白后倒入糖粉打到略蓬松打发发白的样子。

   
7. 7.

   分多次加入蛋黄和蛋清混合液体，倒入一点打至均匀再倒入一点，直至搅打到完全融合均匀。（这步忘记拍照了，以后补上）

8. 第8步.

   将低筋面粉、盐、杏仁粉混合后筛入黄油糊中，用刮刀拌匀，使粉类和黄油糊完全混合均匀，此时的面团应该是不粘手的状态，因为每个牌子的面粉吸水性不同，如果稍微粘手的话可以将面团放进冰箱冷藏一会后在操作

   
9. 第9步.

   包馅料：每个人的模具大小不同，我做了各种形状的，所以面皮和馅料比例一直在改变。如果是普通的凤梨酥模具，面皮18克，馅料13克。

   
10. 第10步.

    就像包圆子一样，慢慢用虎口将面团收起，放入模具中用手心将面团压平即可（经验分享：面团平面要低于模具一点，不然烤后会凸出来。如图中的圆形和心形模具最佳，五角心款面团太多了）

    
11. 第11步.

    烤制凤梨酥要连同模具一起进入烤箱，180度25分钟左右，烤箱中层或者中下层，烤到表面略黄，上色即可

    
12. 第12步.

    取出晾凉脱模，密封保存第二天食用口味更佳。不过我儿子已经等不及了，每次都趁热吃了好几块。凤梨切条做成馅料咬开后效果如图

    
13. 第13步.

    每家烤箱脾性不同，具体温度时间根据各自的烤箱来设定