清新酸奶草莓酱柠檬派
清新酸奶草莓酱柠檬派的做法说明
这是一款酸酸甜甜的派，派皮的部分用了类似饼干的配方，非常酥松，配上软软的内馅，一口咬下去味道丰富而清新，因为加入了草莓酱还能尝到酸甜的草莓颗粒，有阳光的午后配上一杯咖啡或是一壶茶，最好的时光也不过如此。
ps.因为我不喜欢太甜的口感，方子已经是减糖版了，不建议再减糖。此配方可烤一个6寸的派。
清新酸奶草莓酱柠檬派的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，先制作派皮（低粉80g 黄油55g 杏仁粉15g 糖粉18g 蛋黄半个）
- 第2步.
黄油软化加糖粉打发，打至黄油蓬松颜色变浅，加入半个蛋黄继续搅打至蛋黄完全融入黄油中
- 第3步.
低粉和杏仁粉混合过筛，加入黄油中，用刮刀混合一下防止飞粉，电动打蛋器低速搅打至大至均匀
- 第4步.
用手混合成光滑的面团，包上保鲜膜放入冰箱静置半小时
- 第5步.
接下来制作派馅（淡奶油80g 酸奶40g 糖粉32g 鸡蛋2个 蛋黄半个柠檬汁15g 草莓酱35g） 除草莓酱外的所有材料放入大碗里用手动打蛋器搅拌均匀，混合好的液体过筛两次，形成细腻的馅糊
- 第6步.
加入熬制好的酸甜草莓酱（我还加入了少许鲜橙汁，可以省略）搅拌均匀，静置备用
- 7.
从冰箱里取出面团，面团两面垫保鲜膜，用擀面杖擀开成面皮（因为派皮很酥松，延展性较差不易塑性，垫上保鲜膜方便操作)，撕开底层保鲜膜放入派盘内，整形完成后再撕去表面的保鲜膜
- 第8步.
用叉子在派皮表面叉一些小孔，让底部透气，防止派皮在烤制过程中鼓包 将派盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火180度，烤制25分钟左右，派皮表面变得金黄即可取出
- 第9步.
之前做好的派馅搅拌一下，防止草莓酱沉底，倒入烤好的派皮内，再次放入烤箱，上下火180度，烤30-40分钟，直到派馅完全凝固，轻轻摇动派盘，派馅中心没有流动感的时候就可以出炉了
- 第10步.
出炉后的派冷却至不烫手再脱模，进行表面装饰，趁热切块食用，放入冰箱冷藏再食也有不同的风味。
小贴士
这款派馅酸甜清新，草莓酱是点睛之笔
派皮制作的时候手法轻一下，因为用了类似饼干的配方，延展性不那么好，没有一般派皮好操作，用叉子叉出气孔的时候派皮底部边缘一圈也要叉出小孔，防止烤制过程中派底膨胀开裂
