快手素什锦—来自特级厨师仅需食材和一根葱的美食
快手素什锦—来自特级厨师仅需食材和一根葱的美食的做法说明
话说这道菜是有来历的，让本宝宝沏壶茶慢慢给你说道说道啊！哈哈，其实没有那么复杂啦，就是无意中吃到了老公做的这道菜，惊为五星级酒店标准，一问才知，原来是跟天津一位特级厨师学的，果然简单而又好吃啊
快手素什锦—来自特级厨师仅需食材和一根葱的美食的食材和调料
| 黄瓜 | 1根 |
| 芹菜 | 1根 |
| 笋 | 1根 |
| 荷兰豆 | 适量 |
| 腐竹 | 1根 |
| 黑木耳银耳 | 适量 |
| 花生米 | 适量 |
| 菜花 | 半个 |
| 紫甘蓝 | 适量 |
| 荸荠 | 适量 |
| 藕 | 一个 |
| 胡萝卜 | 1根 |
| 西兰花 | 半个 |
| 青红椒 | 适量 |
| 其他亲喜欢的食材 | |
| 盐 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 葱段 | 多半根葱 |
| 花椒 | 10粒 |
| 香油 | 适量 |
快手素什锦—来自特级厨师仅需食材和一根葱的美食的做法与步骤
- 第1步.
处理各种食材，我的习惯是胡萝卜切菱形片
- 第2步.
就是这样子滴！
- 第3步.
腐竹提前泡软，后面用水冒一下即可。
- 第4步.
花生米煮熟，因为后期还要调味，所以煮的时候不需要加特别的材料！
- 第5步.
煮！尝尝软硬程度，自己喜欢就好，捞出备用
- 第6步.
芹菜切块
- 第7步.
话说笋去皮真的是技术活，我的经验是把笋切两段，每段去皮时，像我这样，笋与桌面成45°角，另一只手去皮
- 第8步.
也切片
- 第9步.
藕切薄片，咋样，够齐整吧！
- 第10步.
切好的藕片一定用水泡，避免发黑以及去掉淀粉
- 第11步.
荷兰豆去筋，洗净
- 第12步.
黑木耳提前泡好，洗净
- 第13步.
银耳泡好洗净
- 第14步.
黄瓜切块
- 第15步.
这次匆忙准备的材料不足，但是还是介么多了！其他没有显示的食材，大家根据喜好切块或者切片吧！
- 第16步.
多半根葱切段
- 第17步.
锅内放水，加入几滴油以及少量的盐，这样是为了焯水的菜颜色鲜亮
- 第18步.
准备一个锅及两个盆，一个盆里放凉水，一定凉水哦！
- 第19步.
切的时候最好把菜品分类放一起，熟到一起的放一个碟子，当然家里厨具多的土豪可随意
- 第20步.
荷兰豆
- 第21步.
锅内水煮开后
- 第22步.
倒入食材，先焯不容易熟的，再焯容易的
- 第23步.
芹菜要等水再次开了时，瞬间捞出，不能时间长，不脆了啊！！！
- 第24步.
捞出的芹菜马上放入凉水盆中
- 第25步.
锅内水再次烧开，倒入胡萝卜片
- 第26步.
还是水再次开了，瞬间捞出哦！不听我不脆了，我可不负责啊
- 第27步.
捞出同样放凉水盆
- 第28步.
水还是烧开，倒入荷兰豆，菜花、西兰花也是如此！
- 第29步.
再次煮开，这时候要停留3-5秒，菜花要停留一会，西兰花不用哦！
- 第30步.
开始容易熟的，下面这些只要等水开，倒入冒一下，3秒钟捞出，不能时间长，不能，不能！
- 第31步.
同样倒入凉水盆
- 第32步.
重复30步
- 第33步.
重复30步
- 第34步.
所有食材焯水完毕
- 第35步.
控水，捞出到空盆里
- 第36步.
看看我这么凑了凑，不齐的食材就弄了这么一大盆！
- 第37步.
加盐，第一次少加，后面可以再调味
- 第38步.
鸡精
- 第39步.
少许，少许糖提鲜
- 第40步.
香油，根据个人喜欢放
- 第41步.
将葱段集中放在食材表面
- 第42步.
锅内花生油或橄榄油，小火炸花椒
- 第43步.
炸出香味，捞出花椒，趁热浇在葱段上，浇在上面哦
- 第44步.
拌啊拌，不够咸的加盐！开吃吧！亲
小贴士
注意哦:
1、青红椒按照步骤30冒一下即可。
2、荸荠也是冒一下！
3、如果你不清楚时间长短，可以尝尝，宁可不熟返工，也一定不能过火！
4、热油务必浇在葱段上，才有满屋的香味啊
