大师傅的低糖马卡龙蛋白粉版

大师傅的低糖马卡龙蛋白粉版的做法说明

先做好壳在想馅的事情好吗，不要馅做好了壳做了好几次都没好，然后就没有然后了

第1步.
蛋白粉加入水搅拌均匀
第2步.
加入所有糖粉
第3步.
隔水加热打发，蛋清温度控制在30-40度左右
第4步.
打成这样
第5步.
这样
第6步.
加入色素
第7步.
筛入杏仁粉
第8步.
拌匀
第9步.
装袋就可以挤啦
第10步.
挤出来出来有尖尖记得抹平
第11步.
晾皮晾到表面光滑不粘手，我们是用烤箱晾的，50度热风循环20-30分钟，看表皮状态，晾皮很重要，时间短了表面不光滑，长了不出裙边
第12步.
晾完就可以烤了放中下层 140度 25分钟，我们家烤箱温度很准，小烤箱要适量降温或者减时间
第13步.
马卡龙的成败有很多原因，可能是杏仁粉的原因，可能是蛋白没打好，可能是你家烤箱密封性不好，或者温度不准，可能翻拌手法不对，也可能是当下的温度湿度的原因，总之失败的原因很多，做不好不要怪方子，多是几个总有一个适合你的
第14步.
美丽美丽