各种果仁欧包
各种果仁欧包的做法说明
参考了下厨房前辈的方子，自己再细节上做了些改变
果仁欧包是目前我最爱的一款面包，浓浓的面香味，碎果仁咬到每一口感觉都是一份小惊喜，而且简单易操作，只要把握好发酵的度就可以完全搞定！
因为面粉的吸水性各不相同，我这里特意用的超市都能买到的风筝牌面包粉（高筋粉）和全麦粉，水的配额希望能给大家有用的参考。
还有发酵的时间，如果按照同样的烤箱温度，应该相差不大！
各种果仁欧包的做法与步骤
- 第1步.
把你喜欢的果仁切碎备用
- 第2步.
各种材料分批过称后倒入一个大大的面盆，方便后面操作
- 第3步.
材料都放好以后慢慢倒入准备好的温水，边倒边用筷子搅拌，看看面粉的状态，不同品牌面粉的吸收性也完全不一样，所以我这次用的都是超市都能买到的国产的风筝牌高筋粉和全麦粉，现在10-15度室温的春天，用的是300g的温水
- 第4步.
在面盆里拿筷子拌成如图状不见面粉，就可以移到面板上来揉了
- 第5步.
揉面时每次面团的开口都朝上，并且手臂伸直，用身体的力量来压面团，这样不会累
- 第6步.
我用了7-8分钟手工揉面，面团拉一拉有延展性就差不多了。我觉得这个过程很好玩，感受面团的变化，所以暂时没考虑入揉面的机器
- 第7步.
揉好的面团
- 第8步.
面团放容器盖保鲜膜，放入烤箱，下面放一盆温热水
- 第9步.
烤箱35度左右，双面烤模式，切记别开时间啊，那就真的烤起来了，就调温度和模式，进入类似预热状态就行。
- 第10步.
我用了1个半小时，面团发成原来两倍大，拿出来准备排气和整形
- 第11步.
用摔打发和揉面法都可以，给面团排气再按摩，这个过程我大概用了5分钟左右，因为发酵的面团在有水气的密闭空间又变的比较软，会很粘面板，我在面板上抹上一层薄薄的橄榄油，这样就不沾了
- 第12步.
排气完毕，改成4个面团
- 第13步.
将面团用手掌按压成薄厚比较平均的小长方形，用保鲜膜盖上，避免水气跑掉，这个过程15分钟差不多。
- 第14步.
然后将这个方形面饼改成你喜欢的欧包造型，圆形、长条形、橄榄形都可以，我这里直接卷起来了，简单易操作
- 第15步.
做好造型的面团垫油纸放烤盘，记得预留空隙给面团膨胀，上面盖上保鲜膜，继续用一发的方法放入烤箱二次发酵，时间和一发差不多，发到面团2倍大小
- 第16步.
面团发好以后，从烤箱取出来，上面用刀切几个口，如果很粘刀，就粘点面粉再来切口
- 第17步.
切好口以后用筛粉筛点做面包的粉在上面，这一步是起装饰作用，可有可无
- 第18步.
220度双面烤20分钟 10分钟以后注意烤箱里面面包颜色变化，如果变黄了，就上面盖块锡纸
- 第19步.
20分钟后取出面包，放在凉板上晾凉 晾凉以后记得一定要用袋子封口装起来，避免面包变干
- 第20步.
欧包目前是我最爱的一款面包，很浓的麦香味，热量又不高，还很管饱，孩子大人都喜欢❤️😘
