老黄瓜开洋豆瓣汤
老黄瓜开洋豆瓣汤的做法说明
“开洋”是江浙吴语区人的叫法，北方人叫海米。开洋是用盐腌制过的、晒成干的虾，小的叫虾皮，大的去皮虾干就叫开洋，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。
老黄瓜开洋豆瓣汤的做法与步骤
- 第1步.
1、开洋和豆瓣洗净沥干
- 第2步.
2、老黄瓜去皮去囊后切片
- 第3步.
3、热锅下油放入姜片煸一下
- 第4步.
4、倒入老黄瓜翻炒
- 第5步.
5、再倒入足量开水
- 第6步.
6、下入豆瓣稍煮
- 第7步.
7、下入开洋并淋入白酒
- 第8步.
8、煮至汤色变浓白关火
- 第9步.
9、撒上葱花装盘即可
小贴士
1、开洋本身已经是咸的，所以不用再加盐了。
2、喜欢老黄瓜软烂口感的可以适当延长煮的时间，越煮汤色越白亮。
