菜脯煎蛋
菜脯煎蛋的做法说明
何谓百食不厌，不厌者固然令人称赞，却不及百食者经久不衰的难能可贵。一盘菜脯煎蛋蕴含的除了潮闽文化的朴实，更珍藏了绵延千里的那一抹温暖的“妈妈味”
菜脯煎蛋的做法与步骤
- 第1步.
准备两枚鸡蛋（最好是土鸡蛋），三瓣蒜，半匙白砂糖，一个小个头的菜脯（新菜脯略带甜味，自带提鲜功能，更适合哦）。
- 2.
菜脯先切长条，再切小丁。蒜压扁，剥壳去皮，再切碎（菜脯最好切碎一点，这样不会太咸，也能保证更好的外观和口感）另取一小碗把鸡蛋和砂糖一起打散备用。
- 第3步.
炒锅开中火烧热再放油，放入蒜蓉爆香10秒，再入菜脯丁翻炒10秒，在锅底铺开均匀，把打好的鸡蛋一次性倒入锅底中央，尽量摊薄（嫌锅铲不趁手也可以转动炒锅匀一下）。蛋液凝固后，尽快翻面煎至一面微焦黄，铲到边缘沥干多余油脂（平底锅可以装盘后用吸油纸），最后关火装盘，菜脯煎蛋get√
小贴士
快手菜的“快”，除了简便省时，还体现在实实在在的熟练。菜脯煎蛋的炒制之所以精确到秒，关键就在“嫩、鲜”。即使是为了不过多流失食材的营养，也要记得“快”哦！
此外，白砂糖用来提鲜，如果怕胖也可以不放或者用鸡粉代替。
