Q弹蔬菜蛋糕卷

Q弹蔬菜蛋糕卷的做法说明

一直想着怎么能做出颜色比较亮和口感比较湿润、Q弹的蛋糕卷，蒋果蔬粉和糯米粉加进去，发挥各自的特性，做出的这款蛋糕卷，添加了40%的糯米粉哦~~口感和以往的蛋糕卷大有不同

Q弹蔬菜蛋糕卷的食材和调料

南瓜粉	适量
红曲粉	适量
紫薯粉	适量
紫甘蓝汁+小苏打	适量
焙食尚戚风蛋糕粉	48g
新良糯米粉	32g
鸡蛋	4-5个
牛奶	60g
色拉油	50g
糖	60g
柠檬汁	几滴

Q弹蔬菜蛋糕卷的做法与步骤

第1步.
主要材料
第2步.
将低筋面粉和糯米粉混合均匀，放置备用
第3步.
将鸡蛋分离出来蛋清和蛋黄，分离蛋清蛋黄的容器必须无油无水很干净
第4步.
蛋黄加入一半细砂糖和色拉油、牛奶手动打蛋器搅打至乳化
第5步.
乳化的状态
第6步.
将步骤二混合好的粉加入，要过筛，搅拌至无干粉，且顺滑的蛋黄糊，放置备用
第7步.
蛋清分三次加入细砂糖用电动打蛋器高速打发。在打出鱼眼泡时加入三分之一的细砂糖，待蛋清慢慢变白，泡泡越来越多时再加三分之一的细砂糖，待泡泡变得越来越小，越来越密集时加入最后的三分之一细砂糖。
第8步.
高速搅打至九成发，即中性发泡，中性发泡即提起打蛋器，有打蛋头与盆里的蛋白霜有大弯勾的状态。
第9步.
取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀，手法要轻，用翻拌的方式混合，一定记得不要搅拌，避免消泡。
第10步.
将混合均匀的蛋黄糊倒回蛋白霜的盆中，翻拌均匀
第11步.
将拌好的蛋黄糊分别分成四份，每份加入不同的果蔬粉，拌均匀，装入裱花袋里面
第12步.
然后分别装入裱花袋里。
第13步.
裱花袋剪个小口，均匀的挤在铺了油纸的烤盘上
第14步.
烤箱上下火150度预热，烤15-20分钟
第15步.
待烤好之后，脱模放在烤架上晾凉，再撕去油纸。并垫上新的油纸，新的油纸稍微剪大一点，方便卷起。
第16步.
淡奶油加糖粉打发
第17步.
涂在凉了的蛋糕上面。用擀面杖辅助卷起
第18步.
卷好之后，冰箱冷藏30分钟定型
第19步.
成品