椰枣泥馅mini小月饼
椰枣泥馅mini小月饼的做法说明
椰枣和咱们的大枣不太一样，有一种特殊的味道，很好吃
椰枣泥馅mini小月饼的做法与步骤
- 第1步.
椰枣（学名：Phoenix dactylifera） 又名海枣、波斯枣、伊拉克蜜枣、番枣、海棕、仙枣等，为棕榈科刺葵属的植物。椰枣树具有耐旱、耐碱、耐热而又喜欢潮湿的特点。树龄可达百年。 果实产量高，是中东一些国家的重要出口农作物。椰枣树在阿拉伯神话中具有重要地位，沙特国徽的上方就是椰枣树。作为一种外来植物也十分受希腊人的喜爱，常常用其枝叶形状装饰在神殿的四周，另外椰枣的营养价值高，亦被称为沙漠面包，伊拉克人则称椰枣为绿色金子。
- 第2步.
捏开（很容易捏开），取出枣核
- 第3步.
取出枣核后，600克
- 第4步.
煮20-25分钟
- 第5步.
用搅拌机打成泥，再放入锅中，准备用中高火炒
- 第6步.
油60克左右，糕粉60克左右 什么是糕粉，糕粉是作用及做法： http://www.xiachufang.com/recipe/102244864/
- 第7步.
60克油，分三次放入，不停搅拌
- 第8步.
一定把椰枣泥炒干后再加糕粉，60克糕粉，分三次放入，搅拌均匀
- 第9步.
现在做月饼皮 糙米糖浆140克
- 第10步.
油50克、枧水5克 枧水： ⚠️食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，搅匀就是枧水了 传统的枧水是草木灰浸出液，现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。 枧水是广式月饼等广式糕点中不可缺少的食品添加剂，尤其是加工广式月饼的时候，按国家规定必须要使用枧水，因为这是广式月饼独具的特色。
- 第11步.
把油、糙米糖浆、枧水放到盆里，快速搅拌，搅匀
- 第12步.
200克面粉，过筛到混合好的油和糙米糖浆中
- 第13步.
搅拌均匀，再揉成面团
- 第14步.
揉好的面团，用保鲜膜包好，在室温下，放1个小时以上
- 第15步.
分好馅料和月饼皮，月饼皮的厚度自己控制，要是喜欢薄皮的，面团可以再少一些 用手将月饼皮捏成一薄片
- 第16步.
把馅放入月饼皮中，向中间推
- 第17步.
将面片儿向中间推，封口，再翻过来，用手指将月饼皮的厚度轻轻推匀，不能有的地方厚，有的地方薄
- 第18步.
面团外面裹上面粉，模具上面一层撒上面粉
- 第19步.
面团放入模具中
- 第20步.
向下压，再推出来
- 第21步.
烤箱180度预热 烤之前，先喷一层水，防止烤裂 放入烤箱中层，烤5分钟
- 第22步.
准备枫糖浆
- 第23步.
5分钟以后取出 ⚠️在每一个上面，刷上一层枫糖浆，来代替蛋液 再放入烤箱下层，烤8-10分钟 烤成金黄色就行了
- 第24步.
等待回油
- 第25步.
一天后 椰枣泥的颜色，比咱们的枣泥要红一些
