草莓玫瑰轻乳酪蛋糕
草莓玫瑰轻乳酪蛋糕的做法说明
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草莓玫瑰轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
将饼干屑和溶化黄油用手搓匀 压在蛋糕模底部
- 第2步.
蛋糕模型的内侧要事先贴好透明围边纸 草莓去蒂并对半切 排列在蛋糕模型周围
- 3.
将吉利丁片浸泡于冰水中使之软化
- 第4步.
用打蛋器将室温软化的奶油芝士打成柔滑的状态
- 第5步.
鲜奶油和牛奶放入锅中加热至沸腾，同时将蛋黄和白砂糖用打蛋器搅拌至糖完全溶化。
- 6.
将1/3已沸腾的鲜奶油和牛奶加入蛋黄和白砂糖中，搅拌均匀后到回锅里，持续搅拌并加热至85度后离火。
- 7.
乘热加入已泡软的吉利丁片，搅拌至溶化。
- 8.
倒入步骤4的奶油芝士中 搅拌均匀
- 9.
将蛋奶酱隔冰水冷却至30度，加入事先打发好的鲜奶油，轻轻搅拌均匀。若喜欢玫瑰的味道，可以在这个步骤加入适量的玫瑰香精。
- 第10步.
将1/4的芝士慕斯到入模型中，放上整颗的草莓，再用剩下的慕斯覆盖住草莓并填满模型。
- 第11步.
放置冰箱约一个小时，让芝士慕斯凝固。
- 第12步.
将凝固后的蛋糕取出，以新鲜草莓做装饰。
