18cm润润抹茶戚风蛋糕

18cm润润抹茶戚风蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   热水倒入抹茶粉中溶解放凉备用

   
2. 2.

   低粉和栗粉混合过筛备用

3. 3.

   蛋黄中加入色拉油搅拌均匀， 倒入抹茶溶液搅拌均匀

4. 4.

   倒入过筛的混合粉类，Z字形搅拌均匀

5. 5.

   烤箱预热150度（我家烤箱温度偏高，根据自己情况调整，烤一般戚风的温度就行） 蛋白加少许白醋，打发至粗泡，加入1/3糖 继续打发至泡变细，再加入1/3糖 再接着打发至细腻，加入剩下1/3糖 最终打发至干性发泡，打蛋头提起是呈小尖角

6. 6.

   取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀后，倒回蛋白霜中，继续翻拌均匀

7. 7.

   倒入模具中，震掉大气泡，放入烤箱 上下火150度，40分钟 出炉倒扣冷却脱模