只想安静地做一盘肉沫炒茄子
只想安静地做一盘肉沫炒茄子的做法说明
其实，
我不怎么喜欢写菜谱，
但是我写的，
看官们都说好用。
不过，
即便如此，
我都不清楚，
大家说的是否由衷；
貌似我写的菜谱，
自己从未照着再做过一次~~
因此，
菜谱是好是坏，
随意啦~~~
茄子这个食材，
“好做”，
炒烧煎炸煮炖蒸...
都可！
但是，
“做好”，
不容易！
毕竟，
平凡而不简单~~
只想安静地做一盘肉沫炒茄子的做法与步骤
- 1.
两根茄子洗净，切丁； 鲜肉瓤一小坨，大约二三两； 青椒两根，切片；少许青花椒、姜末；蒸鱼豆豉油、啤酒。
- 第2步.
热锅冷油，放入一点青花椒，姜末，再放入鲜肉瓤，小火翻炒。
- 第3步.
放入适量蒸鱼豆豉油，小火慢炒，炒出美味，炒出“美拉德反应”，直至肉瓤有金黄焦香感。
- 第4步.
放入茄丁，继续慢慢翻炒， 将茄丁和金黄焦香的小肉瓤炒拌均匀； 再放入一点点啤酒， 继续慢慢地翻炒， 将啤酒的鲜香酒味渗入茄丁， 同时将茄丁变的软嫩！
- 第5步.
放入适量的蒸鱼豆豉油，（可用其他生抽代替，但会少点豉油味），再放入青椒片，炒拌均匀即可。
- 第6步.
一盘肉沫炒茄子，嫩糯鲜香，不可多得的下饭神器。
- 第7步.
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小贴士
炒素菜的时候放点啤酒能提升鲜度，可将啤酒视为味精的替代品使用。
肉瓤尽量炒的焦一些，否则茄子会吸收腥味。
“美拉德反应”是什么？建议询问度娘。装X用语，可忽略...
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