甜薯全麦面包

甜薯全麦面包的做法与步骤

1. 1.

   汤种材料混合放凉，进冰箱冷藏一宿。 中种材料混合，揉光滑即可，室温放置一宿，如果天热（大于20度），就想把面团室温放一会，发起来一点之后就放冰箱冷藏一宿

2. 第2步.

   第二天，把中种，汤种，主面团（除了了椰子油）混合揉到扩展（面成膜，轻拉开破洞边缘有锯齿），这时就加入椰子油（或黄油）揉到完全扩展（面膜变薄，但是比较结实，面膜破了边缘光滑）

   
3. 第3步.

   揉好的面不用饧发，直接平分6份后饧发20分钟（温度高就缩短时间，随时观察）

   
4. 第4步.

   20分钟后，取1个面团擀开，抹上红薯馅

   
5. 第5步.

   从上往下卷，一边卷一边把两边往里收，确保一会发酵或烤时不会露馅

   
6. 第6步.

   j卷好之后捏紧边缘

   
7. 第7步.

   6个面团依次卷好开始发酵

   
8. 8.

   发到手按慢慢回弹开始预热烤箱，上火170下火200，预热好烤箱温度计显示190度

9. 第9步.

   发好后的样子，胖了不止1倍，不要看大小也不要看时间，判断标准就是手轻按慢慢慢回弹（我这里用了3个慢字，比上一步多了一个，说明刚才预热烤箱时的面团要比现在这最终状态还有点劲才行），总之要让面团还有劲，不能按下之后不回弹，那样就没有张力，进烤箱之后起不大

   
10. 第10步.

    面团状态到位之后进烤箱，25分钟，好了Y(^o^)Y