苏北特色蚂蚁菜干饼
苏北特色蚂蚁菜干饼的做法说明
每年过年我们老家老人都要做蚂蚁菜馒头，怎么吃都不觉得腻。每年都要带上一大袋子的蚂蚁菜馒头回来，我们一家子人全都喜欢吃，今天下雨在家正好没事就做点给家里人尝尝
苏北特色蚂蚁菜干饼的做法与步骤
- 第1步.
蚂蚁菜提前一天泡发洗净（一定要多洗几遍，不然里面很脏的），切碎备用
- 第2步.
把肥瘦肉洗净切丁，大葱切丁，生姜切末
- 第3步.
肥肉煎至出油，肉变黄后加入瘦肉炒制
- 第4步.
加入耗油，白糖，酱油炒制3分钟后加入切碎的蚂蚁菜
- 第5步.
放入盐和鸡精调味
- 第6步.
关火放入大葱丁拌匀
- 第7步.
盛入容器内冷却
- 第8步.
将面粉加入150克食用油，清水和发酵粉泡打粉搅拌，揉成团
- 第9步.
放入容器内发酵至两倍大后，再将面团拿出来揉一揉（这一步为了把面团内的气体揉掉）
- 第10步.
用100g油和50g面粉揉出一份油酥
- 第11步.
取一部分面团分成4cm*4cm的面块
- 第12步.
将油酥包入面团内，用擀面杖擀成面皮再卷成长条
- 第13步.
用擀面杖擀成面皮再卷成长条
- 第14步.
长条再擀成面皮，连续3次重复这个步骤后用得到的长条盘成下图面团
- 第15步.
再将此面团擀成四周薄中间厚的面皮
- 第16步.
放入冷却后的蚂蚁菜炒肉丁，包成团后用手给它压成饼
- 第17步.
放入不粘平底锅小火煎制（锅内不用放油，面里面有油了）
- 第18步.
煎至表面发黄后翻面再煎3分钟后盛出
- 第19步.
成品了，皮薄陷多，美味无比呀
