杂粮软欧

杂粮软欧的做法说明

男朋友最近在减肥，就做了这款自我感觉还算健康又低脂的面包，如果你也喜欢或者在减肥可以试一试哦。

杂粮软欧的食材和调料

高筋面粉	300克
全麦粉	130克
盐	4克
砂糖	50克
酵母	4克（我放了5g）
黄油	30克
鸡蛋	1枚
菠菜汁	215克
老面	90克

杂粮软欧的做法与步骤

第1步.
除黄油外将老面及面团材料混合，揉至面筋形成有粗膜状态，再加入黄油，揉至扩展状态。面团揉好后放入容器中盖保鲜膜进行基础发酵。 ⚠️老面我是提前一晚做好的，老面配料为100g中粉、64g水、1g酵母、2g盐混合揉成团，放入冰箱冷藏发酵。发好的老面取出要用的克数回温后加入面团。
第2步.
利用发酵时间制作馅料。黑米淘净放入电饭煲中，水过米约1cm。蒸好后加白糖，根据自己的口味喜好放白糖，拌匀。
第3步.
另起一锅加水，将紫薯洗净放入蒸屉中上锅，大火烧开转小火，蒸好后剥皮，放入搅拌机中加少许白糖（没有搅拌机的用勺子捣碎即可）。做好后静置。
第4步.
面团发酵至2-2.5倍，手指蘸面粉戳孔不回缩不塌陷的状态即可。
第5步.
取出按压排气，将面团分割成6等份，滚好后盖保鲜膜松弛15分钟。
6.
所有材料准备完毕，将面团按圆，整个过程我没有用擀面杖，全程用手，按圆后先放黑米再放紫薯，包起来即可。
第7步.
将面团整形好后放入烤箱进行发酵（我的烤箱有发酵功能）烤盘下放一碗热水。发酵至两倍大即可，发酵好后拿出来进行装饰。
第8步.
烤箱220度预热，预热好后将烤盘放入烘烤8分钟后，将温度调至160度烘烤20分钟后出炉。 ⚠️烘烤时间和温度根据自己的烤箱调制，我说的温度时间左右就可以。
第9步.
给你们看看里面嘿嘿嘿