中种手撕吐司（王光光光改良版）
中种手撕吐司（王光光光改良版）的做法说明
手撕着吃特别好吃的面包。本人经过多次实践，改良了原方子，把多余的，麻烦的步骤简化，再简化。
中种：高粉 250克，鸡蛋1个+牛奶=97+淡奶油=167克，糖7克，酵母3克。
主面团：全脂奶粉17克，牛奶20克，糖35克，盐3克，黄油10克。
中种手撕吐司（王光光光改良版）的做法与步骤
- 第1步.
中种：高粉 250克，鸡蛋1个+牛奶=97+淡奶油=167克，糖7克，酵母3克。 厨师机搅拌大约4分钟，成团后取出。
- 第2步.
放入容器中，盖保鲜膜，发酵至两倍大。室温发酵效果更佳。
- 第3步.
中种面团发酵好了以后就是这样。看状态，不要看世间。现在温度低，我这是上午拌上的中种，下午做面包正好。
- 第4步.
主面团：全脂奶粉17克，牛奶20克，糖35克，盐3克，黄油10克。再放入撕碎的中种面团。入厨师机，2档15分钟，出膜。
- 第5步.
开始会有些湿，不要管它，继续搅拌。
- 第6步.
15分钟后的样子，桶壁是光滑的。这时面就揉好了。
- 第7步.
排气擀面杖排气。
- 第8步.
称量分成3份或者4份。
- 第9步.
我分了4等份。
- 第10步.
盖上保鲜膜，醒发，看到明显变大。擀开，卷起。再醒发。（醒发也很重要哦） 再擀开，再卷起，放入模具中，放入烤箱二发，旁边放一杯温水
- 第11步.
二发到模具的8分满或9分满，预热烤箱，我的烤箱是上火150度，下火160度，40分钟。
- 第12步.
满屋飘香。
