虾扯蛋
虾扯蛋的做法说明
湖北枣阳独特做法
虾扯蛋的做法与步骤
- 第1步.
洗净
- 第2步.
备料
- 第3步.
入油锅炸至外皮酥脆
- 第4步.
炸至这样出锅备用
- 第5步.
炸虾余油炒大料、姜、蒜、出香味
- 第6步.
放入炸好虾子调味
- 第7步.
香味出来后啤酒一听，加一点点水焖制
- 第8步.
加入备好的熟鸡蛋（敲一下、像茶叶蛋一样容易入味）或者直接剥皮划开入锅焖至入味收汁！中途切勿再加水！咸了加糖！淡了请加适量生抽！
小贴士
备料：2-3斤虾、大料（市场香料商配）、啤酒、大蒜（不用拍整的就好）、姜、大葱
做法：1、虾处理干净沥干水，锅里放半锅油（大量、炸虾子用）烧热后，放入虾子盖盖子（放溅）炸一会要翻炒一下！炸透，感觉虾皮有些酥脆了起锅沥油！
2、锅里放多点油烧热、放大料、姜、大蒜炒香后加入炸过的龙虾翻炒，加盐、酱油、生抽、糖炒匀，再加入大葱！
3、最后加没过龙虾的啤酒，盖盖子焖煮直至汤汁收浓！虾子进味道即可！快焖好的时候尝下汤汁味道够不够！不够再放生抽或者糖提鲜！
tips：枣阳人龙虾里面又时候喜欢放青椒！你要是喜欢的话就把青椒横着对切大块晚一点放进去焖煮！味道煮出来就可以了！
