【魔兽情怀】西部荒野炖肉

【魔兽情怀】西部荒野炖肉

【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法说明

在今年,
厨师长印象最深的电影里,
要数是《魔兽》了,
它是是一代人对青春的缅怀。

吃货们玩游戏的时候,
最痛苦的莫过于接到美食任务...
西部荒野炖肉便是其中的经典名菜.

凭借当年在西部荒野耳濡目染的经历,
还有多年炖肉的经验值积累,
我相信自己能够复刻出这道魔兽名菜的精髓!( •̀ ω •́ )

【魔兽情怀】西部荒野炖肉的食材和调料

牛腩400g
红萝卜160g
蘑菇160g
160g
25g
培根70g(约2条)
牛腩高汤400g
红酒50g
黄油10g+7g
面粉4g
燕麦25g
6g
5-7g
黑胡椒碎1g
#诺森德香辛料(比例为4:4:4:2:2:1)
松子1.5g
小豆蔻1.5g
烟熏海盐1.5g
黑胡椒0.8g
0.8g
肉豆蔻0.4g

【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法与步骤

  1. 第1步.

    热锅后,空锅放入原块的牛腩煎一下表面,去下牛腩的血水味,然后拿起备用。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    把牛腩放入锅中,加入水,大火烧开后转中小火炖约40mins左右到软而不烂的程度。完成后如图,牛肉汤不要倒掉哦。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    炖好的牛腩捞起,切成比麻将略小的块状。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    准备好黄油面糊、杂蔬的材料。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    准备好诺森德香辛料的材料。最好把香料压碎,放到隔渣包中备用。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    洋葱切成大块,胡萝卜滚刀切块,蘑菇斜刀对半切开,蒜头去衣后整颗备用,蒜头、培根一条切几段。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    热锅后,加入10g黄油融化后放入培根煎两边成金黄色。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    放入洋葱、蒜头、胡萝卜翻炒几下。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒入黑胡椒碎1g、盐5g和糖6g。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    最后放入蘑菇翻炒2下,全部盛起转到炖肉锅中。蔬菜混合均匀即可,不需要多炒。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    重新热锅后放入7g黄油,黄油融化后,放入面粉快速翻炒成黄油糊,注意不要糊锅。然后把黄油面糊倒入杂蔬中,拌匀。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第11步
  12. 第12步.

    把切好的牛腩放在杂蔬上面,放入2片香叶、香料包、400g牛腩高汤、50g红酒、燕麦片,大火煮沸后转小火炖20分钟。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第12步
  13. 第13步.

    为了部落!干了这碗西部荒野炖肉!吼!! 想要了解更多复刻美食~请关注wexin:享食刻。

    【魔兽情怀】西部荒野炖肉的做法步骤 第13步

小贴士

1、 牛腩炖40分钟就可以了吗?
不同部位的牛腩炖制的时间也不相同,口感软烂程度与锅本身的性能、火力有关,本文时间供只供参考,炖肉的时候,一开始加的水不够,中途可以加入热水,根据实际情况把牛腩炖到喜欢的口感便可。

2、 牛腩高汤不够400g怎么办?
不够的话,用清水或者其他高汤补够量便可。因为大家炖的时间与火力不一样,得到的汤汁份量也不同,所以盐要根据实际情况去调整。

3、关于其他注意点
炖肉可以根据自己的口味再适量加入少许盐调味。期间翻翻锅,加了燕麦片容易沉底粘锅。因为有黄油面糊,汁是会浓稠的,不喜欢太稠的,多加一些汤就是了。

美食资讯

【魔兽情怀】西部荒野炖肉相关菜谱大全